Separar las claras de las yemas es una de las acciones más repetidas, sobre todo en repostería, y uno de los trucos fundamentales que cualquier aspirante a cocinillas debe conocer. Seguramente habrá quien lo haga de manera natural y a quien le parezca lo más difícil del mundo. ¡No pasa nada! Porque en este episodio Tomás comparte cuatro técnicas para superar esta prueba:
1. La clásica, que se hace partiendo el huevo por la mitad y utilizando ambas partes para ir pasando la yema de una a otra, mientras la clara cae a un recipiente.
2. La de la botella de plástico (como puedes ver en este video de Karlos Arguiñano).
3. La de las manos, dejando caer la clara entre los dedos a un recipiente, mientras la yema se queda sobre ellos.
4. La del artilugio separador de yemas, que puedes encontrar en grandes superficies, tiendas especializadas, ferreterías y también en la web. Te compartimos el enlace a la tienda de Amazon España para que te hagas una idea.
¿Conoces algún otro truco o artilugio? ¿Utilizas algún método diferente? ¿Cuál es el que te resulta más sencillo? Escríbenos y cuéntanos cómo lo haces tú. Nos encantará leerte o escucharte en Gastronostalgia.
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