Crema de calabaza con jengibre

 

(Para 6-8 personas)

• 1 ½ kilo de calabaza
• 1 cucharada grande de jengibre fresco pelado y picado
• 1 cebolla grande pelada y picada en cubitos
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Agua hirviendo

Pelamos la calabaza con un buen cuchillo y mucho cuidado (en algunas tiendas las venden troceadas y peladas). Le quitamos las semillas y los “hilos” del interior. Troceamos y reservamos.

En una olla grande, calentamos el aceite de oliva y salteamos la cebolla picada durante unos minutos hasta que esté transparente. Agregamos el jengibre y la cúrcuma, y mezclamos bien. Agregamos también la calabaza troceada y vertemos el agua hirviendo hasta que cubra los ingredientes. Le ponemos un poco de sal y cocinamos hasta que la calabaza esté blanda y se pueda machacar fácilmente (unos 40-45 minutos aproximadamente).

Con la minipimer procesamos los ingredientes hasta formar una crema suave. Servir caliente con un poco de cebollino picado.

Fuente: www.tomasenlacocina.com