Puré de batata con nubes

 

• 2 kilos de batatas lavadas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cucharada grande de mantequilla
• 5 cucharadas grandes de leche
• 3 cucharadas grandes de azúcar moreno
• Sal
• 1 ½ taza de nubes, malvaviscos o marshmallows (aunque esta cantidad depende de tus gustos particulares)
  

Ponemos las batatas a cocer en 4 litros de agua hirviendo con sal hasta que estén blandas, algo así como 40 minutos, pero lo mejor es ir probando con la ayuda de un tenedor. Cuando cedan fácilmente, están listas para preparar el puré. Retiramos del fuego.

Colamos las batatas y las volvemos a poner en la olla. Con la ayuda de un tenedor o de un pasapuré, las aplastamos. Agregamos la mantequilla, la leche y el azúcar, y hacemos un puré cremoso y firme.

Lo ponemos en una fuente apta para el horno y cubrimos con las nubes. Lo ponemos en el horno con el grill y dejamos que se doren. Cuidado de que no se quemen, porque cogen mal sabor.

Perfecto para acompañar carnes rojas y blancas asadas.