¿Se puede comer bien sin gluten, lactosa ni azúcar?

 

¿Te queda alguna duda después de este suculento pisto manchego? ¡Y eso que le falta el huevo encima!

Hay muy mala prensa alrededor de la cocina "especial", esa que tiene cartas aparte y que genera grandes quebraderos de cabeza en las cocinas para evitar la contaminación cruzada. Si bien hemos avanzado mucho, todavía hay un gran camino por delante para la vida sin gluten, sin lactosa y sin azúcar, y también para muchas otras intolerancias y alergias.

No obstante, a pesar de esa mala prensa, en cada cocina hay múltiples preparaciones que cumplen esos tres requisitos del título y las comemos tan a gusto. Pero, a la hora de pensar en qué receta hacer cuando tenemos alguna persona en casa con intolerencias, nos bloqueamos. ¡No! Hay que pensar más allá.

Tomás te da algunas ideas:

• Un potaje de lentejas con verduras.
• El pisto de la foto, con su huevo frito.
• Un pescado al horno.
• Una carne a la parrilla.
• Un curry de pollo.
• Una buena paella.
• El arroz a la cubana, que casi no falta en ningún menú del día.
• Un filete a la plancha.
• Sushi.
• Cebollas rellenas, esa maravilla de la cocina asturiana...
  

¿Ves que no es tan complicado? Es simplemente pensar un poco en los ingredientes, cuidar bien sus componentes y sus etiquetados, y ya está. ¡Comida hecha y todos felices!

Otro día hablaremos de las fáciles adaptaciones que podemos hacer de recetas cotidianas para que también cumplan estos requisitos. ¡Que aproveche!

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